BURRITOBOWL MIT SCHWARZEM REIS

Vor ein paar Tagen haben wir unsere erste Bowl zubereitet,denn ich finde die Bilder der Instagram-Foodblogger immer wunderschön und appetitanregend.

Kleine gesunde und lecker aussehende Gerichte in Schüsseln angerichtet, die sofort Appetit auf Grünzeug und Bio machen und dazu noch wie kleine Kunstwerke aussehen.

Bisher habe ich mich nie rangetraut, weil ich dachte, dass meine Bowl eher einem Scheiterhaufen als einem Kunstwerk gleichen wird, doch ich muss sagen, dass ich mit dem Ergebnis ganz zufrieden bin.

Zutaten für 4 Portionen

1 Avocado

1 Süßkartoffel

1 Maiskolben

1/4 Gurke

4 Cocktailtomaten

1 handvoll Salat (Sorte nach Belieben)

150 g schwarzer Reis

1 TL Kokosöl

300g Rinderhackfleisch

1 TL Öl

Salz/Pfeffer

1TL scharfes Paprikapulver

1 Dose Kidneybohnen

250 ml passierte Tomaten

Dressing

Humus / Tahin

Topping

2 Frühlingszwiebeln

Radieschenkresse /-sprossen

Das Hackfleisch mit etwas Öl scharf anbraten, danach mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kidneybohnen zum Hackfleisch dazugeben und die passierte Tomate dazugeben. 20min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.

Den Reis mit 375ml Wasser garen, bis das Wasser verkocht ist ( Dauer ca. 45min.)

Inzwischen die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden und im Koksöl ca 15 min. auf kleiner Hitze andünsten.

Den Maikolben entweder in der Pfanne braten oder, wie wir es favorisieren grillen.

Die Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.

Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurke und Salat waschen und abtrocknen.

Die Tomaten vierteln, die gurke schälen und in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln von Wurzeln und erster Hautschicht befreien und in schräge Stücke schneiden und den Salat mundgerecht rupfen oder schneiden.

Mit ein wenig Öl die Frühlingszwiebeln anbraten und zur Seite stellen.

Wenn alle Komponenten gar und fertig zubereitet sind, wir die Schüssel gedanklich in vier Viertel unterteilt. Das erste Viertel wird mit der Hackfleisch-Bohnen-masse gefüllt, das Zweite mit dem Salat, der dritte Teil wird Reis bestückt und das vierte Viertel wird mit den Süßkartoffeln aufgefüllt.

Am Rand der Hackfleischmasse werden vier Gurkenscheiben drapiert, die Avocadospalten werden auf den Salat gelegt, in der Mitte findet sich Platz für zwei Tomatenviertel,darauf ein Klecks Humus oder Dahin und als Topping werden Frühlingszwiebeln und Sprossen darübergestreut.

(Natürlich kann man Zutaten variieren und die Bowl beliebig anrichten.)

Guten Appetit!