CREMIGE ZWEIEBELSUPPE MIT CROUTONS

Ich liebe den Herbst, für die bunt gefärbten Blätter, Kastanien, Hagebutten und Pilze, das wahnsinnig schöne Licht, für Mäntel, Stiefeletten und Ponchos und vor allem für das herzhafte Essen. Suppen, Eintöpfe, "deftige" Kuchen, heiße Schokolade und Tees.

Besonders lecker finde ich Gerichte mit Zwiebeln als Hauptzutat. Zwiebelkuchen (mit Federweißer), Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln (Elsässer Art), gefüllte Zwiebeln oder wie dieses Rezept Zwiebelsuppe. Am Liebsten mag ich die französische Zwiebelsuppe mit Käseschiffchen, doch diesmal habe ich mich an einer cremigen Variante versucht...

Zutaten

500 g Zwiebeln

3 EL Butter

600 ml Gemüsebrühe

400 ml Milch

100 ml Sahne

70 g Paniermehl

Salz, Pfeffer

2-3 Scheiben Tostbrot

3 Zweige Thymian

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter

Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Butter glasig düsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 45 min. köcheln lassen.

Die Milch, Sahne und Paniermehl zugeben, kurz aufkochen lassen und dann pürieren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und umrühren.

Das Toastbrot in Würfel schneiden, die Butter in die Pfanne geben, Knoblauch pressen und mit dem Thymian hinzufügen, Brotwürfel anrösten bis sie eine goldgelbe Farbe haben.

Die Suppe in tiefen Tellern servieren und mit Croutons und etwas frischem Thymian bestreuen.

Guten Appetit.